J'ai choisi d'executer une recette de galette complete et avec de l huile de coco.
Néanmoins cela reste très bon mais c'est bien feuilleté mais la texture est un peu différente .
Testez la et dites moi ce que vous en pensez !
Pâte feuilletée à l'huile de coco et farine complete
Pour une grand galette 8-10 parts ou deux petites de 10 cm
Détrempe: 250 g farine de blé noir 125g d'eau fraiche .7g sel fin 50 g huile de coco fondue
Pour le tourage: 125g d'huile de coco solide
Pour la détrempe, mélanger la farine et l'huile de coco, puis ajouter l'eau et le sel et laisser reposer la détrempe 30 mn au réfrigérateur. Pas plus sinon l'huile de coco reprend la forme .
Pour préparer l'huile de coco pour le tourage, l'étaler en un rectangle entre deux feuilles de papier sulfu ou faire fondre puis verser dans un moule .
Donner 5 tours doubles ou 10 tours simples en laissant reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur entre chaque tour si votre pate n est pas trop ferme.
: Crème frangipane sans beurre et sans lait au macha 2 oeufs ,225 ml lait d'avoine ou autres lait vegetal 60 g g sucre coco 20 g maïzena 20 g de farine 15 g huile de coco 1 cuillere purée de cacahuetes complète 75 g poudre d'amandes 30 g de macha
,melanger les oeufs avec la maïzena.
Faire bouillir le lait avec le sucre et le macha, à ébullition
ajouter la maïzena délayée en fouettant, faire cuire jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter l'huile de coco et la purée , , la poudre d'amande .
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Pour réaliser la galette, étaler la pâte feuilletée sur 4 mm a 6 mm d'épaisseur . J ai décide de faire deux petites galette mais vous pouvez faire une grande ou des individuelles . Poser un disque sur une plaque de cuisson , humidifiée le contour .
Verser la crème d'amande bien froide au milieu , sans oublier de laisser la zone humidifiée libre.
Si vous utilisez une fève, ajoutez là dans la crème.
Recouvrir avec le 2e disque de pâte, bien appuyer tout autour pour souder mais ne pas replier la pâte ni toucher le bord pour avoir un joli bord bien monté , si vous voulez vous pouvez appuyer avec votre fourchette sur le côté ou laisser cela lisse .
Dorer le dessus de la galette avec un oeuf battue , sans en faire couler sur les bords, et rayer votre galette en rayures fleurs ou mrle des dessins extravagants .avec le dos d'un couteau. Mettre au réfrigérateur 25 min
.
Faire chauffer le four à chaleur tournante à 180° C et cuire la galette environ 30mn en surveillant la coloration.
Servir chaud ou froid selon vos goûts
Néanmoins cela reste très bon mais c'est bien feuilleté mais la texture est un peu différente .
Testez la et dites moi ce que vous en pensez !
Pâte feuilletée à l'huile de coco et farine complete
Pour une grand galette 8-10 parts ou deux petites de 10 cm
Détrempe: 250 g farine de blé noir 125g d'eau fraiche .7g sel fin 50 g huile de coco fondue
Pour le tourage: 125g d'huile de coco solide
Pour la détrempe, mélanger la farine et l'huile de coco, puis ajouter l'eau et le sel et laisser reposer la détrempe 30 mn au réfrigérateur. Pas plus sinon l'huile de coco reprend la forme .
Donner 5 tours doubles ou 10 tours simples en laissant reposer la pâte 30 mn au réfrigérateur entre chaque tour si votre pate n est pas trop ferme.
: Crème frangipane sans beurre et sans lait au macha 2 oeufs ,225 ml lait d'avoine ou autres lait vegetal 60 g g sucre coco 20 g maïzena 20 g de farine 15 g huile de coco 1 cuillere purée de cacahuetes complète 75 g poudre d'amandes 30 g de macha
,melanger les oeufs avec la maïzena.
Faire bouillir le lait avec le sucre et le macha, à ébullition
ajouter la maïzena délayée en fouettant, faire cuire jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajouter l'huile de coco et la purée , , la poudre d'amande .
Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Pour réaliser la galette, étaler la pâte feuilletée sur 4 mm a 6 mm d'épaisseur . J ai décide de faire deux petites galette mais vous pouvez faire une grande ou des individuelles . Poser un disque sur une plaque de cuisson , humidifiée le contour .
Verser la crème d'amande bien froide au milieu , sans oublier de laisser la zone humidifiée libre.
Si vous utilisez une fève, ajoutez là dans la crème.
Recouvrir avec le 2e disque de pâte, bien appuyer tout autour pour souder mais ne pas replier la pâte ni toucher le bord pour avoir un joli bord bien monté , si vous voulez vous pouvez appuyer avec votre fourchette sur le côté ou laisser cela lisse .
Dorer le dessus de la galette avec un oeuf battue , sans en faire couler sur les bords, et rayer votre galette en rayures fleurs ou mrle des dessins extravagants .avec le dos d'un couteau. Mettre au réfrigérateur 25 min
.
Faire chauffer le four à chaleur tournante à 180° C et cuire la galette environ 30mn en surveillant la coloration.
Servir chaud ou froid selon vos goûts
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